Organismide metabolismis on paradoks ., kuigi enamik maakera organisme vajab ellujäämiseks hapnikku, on hapnik ka väga reageeriv molekul, mis võib organisme kahjustada, tootes reaktiivseid hapnikuliike., seetõttu on läbi viidud keeruka võrgusüsteemi, mis koosneb antivastastest metaboliitidest ja enüümidest. Antioksüdantide metaboolsete vaheühendite ja toodete ja ensüümide sünergistlik koostöö, olulised rakukomponendid nagu DNA, valgud ja lipiidid on kaitstud oksüdatiivsete kahjustuste eest . Antioksüdantsüsteem saavutab üldiselt antioksüdantsed toimed kahel viisil, kui need on vajalikud, enne kui need on vajalikud, et need on remondivad, ja need on remondivad. cause damage to important components of cells. However, these reactive oxygen species also have important cellular functions, such as acting as redox signaling molecules in biochemical reactions. Therefore, the role of the antioxidant system in organisms is not to completely remove all oxidizing substances, but to keep these substances at an appropriate level.
The reactive oxygen species produced in cells include hydrogen peroxide (H2O2), hypochlorous acid (HClO), free radicals such as hydroxyl radicals (·OH) and superoxide anions (O2). Hydroxyl radicals are extremely unstable and react rapidly and nonspecifically with most biomolecules. These species are primarily genereeritud vesinikperoksiidi metalli katalüüsitud redutseerimise teel (E . g ., fentoni reaktsioon) . need oksüdandid kahjustavad rakke, algatades ahelreaktsioonid, näiteks lipiidide peroksüdatsiooni või oksüdatsiooni {. kahjustatud dNA, kui neid ei tohi, mitte põhjustatud . kahjustatud. Valkude kahjustus võib pärssida ensüümi aktiivsust ja põhjustada valkude denatureerimist või lagunemist .
Reaktiivsed hapnikuliigid genereeritakse hapniku tarbimisega keha metaboolsetes protsessides energia genereerimiseks . elektronide transpordiahelas mitu etappi võivad genereerida superoksiidi anioone, kuna kõrvalsaadus ., mis on eriti oluline, on Coenzyme Q -i redutseerimine III kompleksis Radici -Interdation (q {q {q {q {q {q {q {q {{q { @ {2}. "Leke" (kaotage elektronid) ja hüpake tavalisest elektronide transpordiahelast välja, et hapnikumolekulid otseselt vähendada superoksiidi anioonideks . peroksiide saab genereerida ka vähenenud flavoproteiinide oksüdeerumisega, näiteks keeruka I .}, kuigi need ensüümid tekitavad oksiid -ahelaid, mis on olulisemad, kas see on ebaühtlased, kas see on ebaühtlased, kas elektron -ahelad, kas elektron -ahelad, kas elektron -ahelad, kas see on ebaühtlased, kas elektron -ahelad, kas elektron -ahelad, kas elektron -ahelad, kas see on ebaühtlased, kas see on elektron -ahel. Peroksiidid . reaktiivseid hapnikuliike toodetakse ka taimede, vetikate ja tsüanobakterite fotosünteesi ajal, eriti kõrge kiirguse intensiivsusega ., kuid karotenoidid toimivad fotoprotektantidena, et kaitsta liigset valgust.. kaitstud IDIINE -ga. Nihke kõrge kiirguse intensiivsusest põhjustatud rakkude oksüdatiivne kahjustus . karotenoidid, jood ja seleenid toimivad antioksüdantidena ja vältige reaktiivsete hapnikuliikide tootmist, reageerides üle redutseeritud fotosünteesi reaktsioonikeskustega .}.